La cooperación en materia forestal entre institutos, centros de investigación, centros tecnológicos y universidades, tanto públicos como privados y los organismos públicos y las organizaciones privadas responsables de la gestión forestal de los montes, en particular a través del enlace en forma de redes entre las distintas instituciones implicadas. Y la expansión de su red de tiendas a otras ciudades forma parte de este proceso continuo en el que no se renuncia a la tradición. Y la mejor forma de demostrarlo es esta, presentaros todos los productos que ya tenemos listos para que oscenses y visitantes, celebren a lo grande, las próximas Fiestas de San Lorenzo. Hasta ahora sólo se cultivaban cinco especies de hongos micorríficos (esto quiere decir que necesitan cultivarse junto a una planta concreta para que crezcan), la turma es la sexta. Hemos creado un cultivo que lo diferenciamos de la truficultura porque el nombre que se le da a este hongo en la región de Murcia es turma, de ahí surge la turmicultura", añade la catedrática explicando que "la primera noticia de estos hongos viene de la época de Plinio el Viejo -escritor y naturalista que realizó investigaciones en relación a fenómenos naturales, etnográficos y geográficos- Gracias a sus propiedades beneficiosas, las microdosis de trufas mágicas te ayudan a sacar más partido a tu vida; tanto a tu vida privada como a tu vida laboral.

Ese hermoso exterior recubierto con nueces o cobertura de chocolate, contiene un momento de felicidad en forma de chocolate negro cremoso que se derrite en la boca. El chef pastelero nos ha conquistado ya con la primera receta, si lleva chocolate y lleva avellana, no puede ser de otra forma. Chocolate semiamargo 60% con avellanas: un clásico del chocolate, con avellanas enteras tostadas que logran un chocolate crocante y sabroso ntambién le llevarían a Olorón.

Desde la masa hasta los tipos de coberturas que utilices, con un poco de aceite de trufa todo puede mejorar instantáneamente con un mínimo esfuerzo. Echamos el vino, el caldo, la nata, la sal y programamos a velocidad 2, a una temperatura de 100ºC, durante 5 minutos. Huevos fritos de corral con trufa negra rallada. A continuación, forramos un molde alargado con papel de aluminio, rellenamos con la mezcla de la preparación anterior, cubrimos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno, con temperatura alta y al baño maría durante una hora aproximadamente. Pon el ingrediente del rebozado elegido en un plato llano, prepara las cápsulas de papel (opcional) y disponte a formar las trufas Seguidamente, añadimos la harina y programamos 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Escurre los dátiles y ponlos en el vaso de la batidora o el procesador de alimentos junto con las nueces, el cacao y la sal. Programamos a velocidad 1, a temperatura de 100ºC, durante 7 minutos. Ponemos en el vaso de la Thermomix, los huevos y batimos a velocidad 1, durante unos segundos.

Los dátiles son de un alto valor energético, aportan vitaminas del grupo B que favorecen al correcto funcionamiento del sistema nervioso, son ricos en Betacaroteno ( al igual que las zanahorias) esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para la salud del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. Las nueces poseen Omega 3 y Omega 6, vitamina E, Brumale Fresco vitamina B6, B1 y B2, fósforo, magnesio y potasio; y las Avellanas, tienen Omega 3, Omega 6, y vitaminas E, A acido fólico, calcio y Magnesio La empresa, pionera en la elaboración local, realizó el primer envío del singular producto a España y Francia el año pasado y prevé llegar a los Estados Unidos y el Reino Unido en los próximos meses. Cabe indicar, que en el año 2010 hubo un salto importante en el conocimiento de la biología de la trufa, un grupo de investigadores franceses e italianos publicaron en la revista «Nature» la secuencia del genoma de la trufa desentrañando algunos misterios relacionados con la reproducción sexual de este hongo, su aroma, y otras características a través de estudios genéticos y moleculares.

Gracias a los entre 100 millones y 300 millones de receptores olfativos en la nariz -en comparación con los cinco o seis millones que tenemos los seres humanos- y un área cerebral dedicada al análisis de los olores 40 veces más grande que la del Homo sapiens, perros entrenados como Lola son capaces de hacer lo que ningún humano puede: rastrear, bajo tierra, uno de los más valiosos y codiciados alimentos: el llamado "diamante negro" de la cocina. Para cultivar trufas negras de forma sostenible, es importante seleccionar las especies de árboles adecuadas y crear un entorno que sea propicio para el desarrollo de las trufas al por mayor. La trufa Mesentericum negra es un producto formidablemente polivalente que podemos consumir fresca: en láminas, rallada o bien aun a pequeños tacos, y que siempre y en toda circunstancia casa con perfección con comestibles como los pescados y mariscos, patatas, carnes blancas o bien aves, ensaladas, guisos, pastas, foie y el que indudablemente es su pareja perfecta: el huevo Podemos tomarla fresca, cruda o bien cocida; en rodajas o bien rallada; y combina perfectamente con todo género de ingredientes como la carne de caza y de ave, el pescado, el marisco, la patata, las ensaladas e inclusive con pan artesano, aceite de oliva virgen y un pellizco de sal. ¿De qué forma se come una trufa? ¿De qué forma se usa el aceite de trufa?