Même si elles sont moins parfumées que les truffes françaises ou italiennes, les truffes des sables syriennes, qui se vendent principalement au Moyen-Orient, y compris dans les pays du Golfe, sont considérées parmi les meilleures du monde. On lui doit plusieurs ouvrages importants: Zoologie (1808-10) ; Anatomie et histoire de la formation du cerveau dans le fœtus humain (1816); Recherches sur la Digestion (1826); Physiologie de l'homme (1830-38); Anatomie de la Holothurie et de l'Étoile de mer, ouvrage auquel l'Institut décerna un prix de 3000 francs. L’hygiène n’a pas de prix… Les sages vivent en dehors de ces événemens et ils ont raison ; ils sont certains du moins Truffe noire de Bagnoli ne pas être entraînés avec la foule ni à des applaudissemens ni à des anathèmes immérités ; ils se rappellent le mot de Roger Bacon : « Ce qui est approuvé du vulgaire est nécessairement faux. Cependant son attention sera fort en éveil malgré toutes les précautions et je l'engagerai à être tout bonnement elle-même, à ne pas faire de petites mines enfantines, ou naïves, genre bien usé à présent que les jeunes filles sont un peu élevées à l'américaine

Au nord la vallée du Calavon le sépare des plateaux du Vaucluse, du massif du Mont Ventoux et de la Montagne de Lure. On faisait d’abord la galoche, mais peu à peu on a fait le soulier, celui-ci est l’élément principal ; Saint-Symphorien-d’Ozon est plus important aujourd’hui pour la chaussure à semelle de bois. La foudre ne tarda pas à éclater en effet, et la « course de Phaéton » fut brusquement arrêtée par la main de ce grand ministre autrichien qui n’a fait lui-même que traverser comme un météore lumineux les régions les plus élevées du pouvoir pour disparaître soudain et laisser après lui guide ultime des truffes regrets éternels. M. de Cussy, vous le voyez, comme Grimod de la Reynière ne veut pas qu’on plume la volaille truffée. Je tombe sur une troupe de fort beaux oiseaux, qu’on prétend venir des côtes d’Afrique et dont je n’ai jamais pu savoir le nom

Si cette liste de délices vous met l’eau à la bouche, c’est que l’art culinaire français n’a pas volé sa réputation mondiale. Ce ne fut pas une petite besogne que de débrouiller notre courrier, tant il y avait de lettres et de journaux à partager. D'abord peu nombreux, les députés du tiers s'accrurent peu à peu ; à la dernière assemblée des États, Louis XVI, par une décision du 27 décembre 1788, avait consenti à ce que les députés du tiers formassent un nombre égal à celui des députés de la noblesse et du clergé réunis : c'est ce qu'on appela le doublement du tiers. Tiedemann penchait pour la philosophie de Locke : c'est de ce point de vue qu'il a jugé les divers systèmes. Il mourut à Rome en 1783. On rapporte qu'il s'est fait des miracles sur son tombeau. II, Valarsace, 1er roi d'Arménie de la dynastie des Arsacides, 118-95, fut mis sur le trône par son frère Mithridate II, roi des Parthes, soumit le Pont, la Cappadoce, le pays des Lazes, fit la guerre aux Parthes après la mort de son frère, s'allia ensuite avec eux et les seconda dans leurs guerres contre les Séleucides ; encouragea l'agriculture, donna des lois sages, développa la civilisation en Arménie, et provoqua la recherche des monuments historiques qu'il fit réunir en un corps

Le Luberon est célèbre pour ses pittoresques villages perchés : Gordes, Oppède, Ménerbes, Bonnieux, Lacoste, Goult ou Murs sur le versant septentrional du massif du Luberon, et sur le versant méridional Lourmarin, Cucuron, La Tour d'Aigues et Mérindol sont parmi les plus connus. Le Parc Naturel Régional du Luberon s'est constitué pour protéger son patrimoine naturel et culturel. Grâce à son programme d’agriculture innovant, Lindt peut retracer chaque fève de cacao jusqu’à sa ferme d’origine, Truffe noire de Bagnoli ce qui garantit un goût de chocolat extraordinaire à chaque bouchée. Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Le lier alors avec 1 décilitre de sauce Béchamel au fumet de poisson ; compléter avec 50 grammes de beurre divisé en petits morceaux ; tenir au chaud. 2o Pour tout poisson dont le temps de cuisson excède une demi-heure, le court-bouillon est marqué à froid, en disposant les aromates sous la grille de la poissonnière. Je sais, dit Patt en riant, que si la publicité est ce que demande M. de Tocqueville, il a dû en trouver assez à New-York

Dans l'Antiquité déjà, l'on se piquait d'avoir des viviers à huîtres et de faire venir guide ultime des truffes truffes de Cyrénaïque ou de Syrie. « Le vulgaire pense que les huîtres sont chaudes et que cela suffit à la gaillardise d'amour. Car il faudrait au moins que telle viande fût digérée et convertie en semence avant que venir au jeu, ce que ne peuvent estre les huîtres mangées après souper, de trois ou quatre jours. Saint-Estèphe. Puissant et concentré dans sa jeunesse, un très grand vin typé qu’il faut aussi savoir attendre, intense, à savourer avec une viande en sauce ou une bécasse. N'y a-t-il pas, dans la croyance vulgaire qu'il y combat, une des racines au moins d'un engouement millénaire ? Une autre preuve de la froideur des truffes est que, « selon Galien », on n'en use que « pour leur faire prendre et recevoir les assaisonnements, comme l'on use des choses insipides et fades », qui toutes, comme la courge ou le concombre, sont aqueuses et froides. Son terroir est riche de délicieux produits : vins AOC « Luberon » , truffes, fromages de chèvres, fruits confits de Apt