Dimanche 18 septembre. - Pélagie n’a trouvé ce matin, chez les boulangers d’Auteuil, qu’un sou de pain. Aurais-je pu ne pas me rappeler que la première fois que, toutenfant, j’entendis le nom de cette pâtisserie craquante, mince, sèche, d’une belle couleur dorée, et qui a la forme (approximativement) d’une petite barque cabossée, j’étais chez Boinon (celui de la rue Clermont). Mot à mot le barfouille-bachat est celui qui barfouille dans un bachat, comme ferait, parlant par respect, un habillé de soie. Bredouillon, dans la plus haute expression du mot. J’ai quelque vague souvenir d’avoir entendu ce mot dans mon enfance, guide ultime des truffes lorsqu’à Sainte-Foy, l’on voulait tamiser de la farine. En effet, que va-t-il sortir du pied que l’on arrache ? Je ne puis saisir pourquoi une barrière, dont le nom est dérivé de barre, doive être nécessairement en bois plutôt qu’en fer. S’il doit être grillé, il est paré de façon à laisser subsister une mince couche de graisse autour ; puis il est fendu en deux dans la longueur et embroché

Au début du XXe siècle, la France produisait en moyenne 1 000 tonnes de truffes noires par an. En mai 1881, M. Carrière exposait à la Société d’Horticulture de France les résultats suivants d’une expérience qu’il avait faite sur guide ultime des truffes tubercules de Pommes de terre. Malgré les avantages réunis de la ſaiſon, du ſol, & de tous les ſoins qu’exige ſa culture, la pomme de terre eſt encore, comme les autres végétaux, aſſujettie à des maladies. Il a composé les paroles de plusieurs charmants opéras comiques, dont la musique est due à Méhul, à Gaveaux et à Dalayrac : Nina ou la Folle par amour, 1786 ; les Deux petits Savoyards, 1789 ; Camille ou le souterrain, 1791; Cange, 1795; la Pauvre Femme, 1796; Alexis ou l'erreur d'un bon père, 1798; Adolphe et Clara, 1799; Jean de Paris, 1812; et quelques comédies en prose, le Trompeur trompé, l'Officieux, le Connaisseur, etc. MARIN (Claude), né à La Ciotat en 1721, m. en 1809, avocat au parlement de Paris, rédacteur de la Gazette de France, puis censeur royal, secrétaire de la direction de la librairie et enfin lieutenant général de l'amirauté, a publié une Histoire de Saladin, Paris, 1758; l’Histoire de la ville de La Ciotat, 1782; la Bibliothèque du Théâtre-Français, 1768, faussement attribuée au duc de La Vallière, et quelques pièces qui eurent peu de succès

Sauce Béarnaise. - Réduire de 2 tiers 2 décilitres de vin blanc et 2 décilitres de vinaigre à l’estragon, additionnés de : 4 cuillerées d’échalotes hachées ; 50 grammes d’estragon en branches, concassé ; 20 grammes de cerfeuil ; 10 grammes de mignonnette, et une pincée de sel. Fait aux 2 chocolats : noir et blanc et rouler Dans 3 parfums : cacao amer, noix de coco et pralin. À une heure, son Agent de change lui apprit que mademoiselle Esther Van-Gobseck avait fait vendre l’inscription de trente mille francs de rente dès vendredi, et qu’elle venait d’en toucher le prix. Mon père me racontait qu’au XVIIIe siècle, on avait, une nuit, épié le moment où le Guet montait l’escalier du Change pour faire débarouler du sommet une barrique à demi remplie de cailloux. Paraît que c’est une faute et qu’il faut dire une grille. Si c’est pas, parlant par respect, la gandouse que monte à cheval ! Je l’ai mérité par mon amour passionné de la vérité que vous avez senti dans mes essais littéraires… Souvenez-vous de vos bienfaits, et pensez que vous m'avez enrichi au delà de mes désirs

Mais ce qui est plus curieux, c’est que la comtesse de Montijo est également prête à fournir des détails sur l’origine et la nature du rite mozarabe, sur l’étendue de certains droits féodaux relatifs au logement et à l’équipement des troupes, et sur le sens de certains vieux mots techniques, disparus de la langue depuis le XIVe siècle. Le vin ordinaire y est seul servi. On n’écrira pas celle du roman, on ne pourra pas l’écrire, si même on le voulait, sans y faire une place au Roman d’un jeune homme pauvre, - qu’il est pourtant vrai que je n’aime guère, - et une plus grande encore à Sibylle, à Monsieur de Camors, à Julia de Trécœur, au Journal d’une femme, à la Morte. Nous faisons observer qu’il est de règle absolue qu’une royale ne doit, et ne peut du reste être détaillée que quand elle est complètement froide ; c’est-à-dire quand le tassement intérieur qui se produit pendant le refroidissement est assuré

De plus loin de la France, disait Jack, il n’y avait que Lelestra, l’étoile la plus proche. Comment mon sauvetage me plaçait au point le plus éloigné de son pays où puisse parvenir une Française ? Du yacht, Billy avec sa longue-vue pouvait croire qu’on ne redonne pas impunément une femme à son sexe et que je m’étais fondue en lui dès la première rencontre. Procédé actuel : Garnir les cailles de farce, comme ci-dessus ; les barder et les enfermer chacune dans une abaisse ovale, en pâte à foncer. Rizotto de Cailles. - Introduire dans chaque caille gros comme une noisette de panne fraîche, pilée, additionnée de même quantité de truffe blanche ; les cuire au beurre, en casserole. Comment je repris l’habitude de dormir dans un lit, d’abord devant le lit sur le parquet, puis sur le tapis, puis sur des coussins, regagnant le sommeil par degré comme une favorite le trône ? Mais la guerre avait juste épargné en chacun d’eux le trait par lequel il pouvait me plaire, et j’étais heureuse de penser que j’aimais dans les hommes la part la moins périssable. Mais j’aimais tout le monde